{"id":1409,"date":"2022-06-24T12:50:03","date_gmt":"2022-06-24T12:50:03","guid":{"rendered":"https:\/\/biosureo3.zone\/?p=1409"},"modified":"2022-12-14T08:45:50","modified_gmt":"2022-12-14T08:45:50","slug":"woda-ozonowa-do-przygotowywania-zywnosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/woda-ozonowa-do-przygotowywania-zywnosci\/","title":{"rendered":"Woda ozonowa w obr\u00f3bce \u017cywno\u015bci"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\"\"<\/p>

Niemal ka\u017cdy do\u015bwiadczy\u0142 nieprzyjemnych konsekwencji nie\u015bwiadomego spo\u017cycia zepsutego jedzenia. Ale zatrucie pokarmowe mo\u017ce by\u0107 znacznie powa\u017cniejsze ni\u017c uczucie dyskomfortu. Cz\u0119sto winowajcami s\u0105 nieodka\u017cane urz\u0105dzenia do obr\u00f3bki \u017cywno\u015bci i ich niehigieniczne przechowywanie. Centrum Kontroli Chor\u00f3b szacuje, \u017ce choroby przenoszone przez \u017cywno\u015b\u0107 n\u0119kaj\u0105 a\u017c 48 milion\u00f3w Amerykan\u00f3w rocznie, co stanowi oko\u0142o 17 procent populacji USA!<\/p>

Te infekcje, kt\u00f3rym mo\u017cna zapobiec, niestety prowadz\u0105 r\u00f3wnie\u017c do oko\u0142o 128 000 hospitalizacji i 3000 zgon\u00f3w. Poza cen\u0105 dla zdrowia i \u017cycia ludzkiego, choroby przenoszone przez \u017cywno\u015b\u0107 s\u0105 istotnym elementem koszt\u00f3w opieki zdrowotnej na ca\u0142ym \u015bwiecie i s\u0105 coraz cz\u0119\u015bciej postrzegane jako wa\u017cny problem zdrowia publicznego.<\/p>

Chocia\u017c obecnie wiemy wi\u0119cej ni\u017c kiedykolwiek na temat ochrony \u017cywno\u015bci, przedsi\u0119biorstwa z tej bran\u017cy nadal stoj\u0105 przed wyzwaniami zwi\u0105zanymi z utrzymaniem wymaganych wysokich standard\u00f3w higieny. Aby obni\u017cy\u0107 ryzyko dostarczania swoim klientom niehigienicznej \u017cywno\u015bci i zmniejszy\u0107 obci\u0105\u017cenie publicznej s\u0142u\u017cby zdrowia, konieczne jest ustalenie i okre\u015blenie standardowych procedur higienicznego przygotowywania, obs\u0142ugi i przechowywania \u017cywno\u015bci.<\/p>

U\u017cywanie chloru zostawia osady chemiczne<\/h3>

Chlor jest jednym z najcz\u0119\u015bciej stosowanych \u015brodk\u00f3w odka\u017caj\u0105cych do dezynfekcji wody i sprz\u0119t\u00f3w. Chocia\u017c jest bardzo skuteczny w dezaktywacji drobnoustroj\u00f3w chorobotw\u00f3rczych, chlor nie jest pozbawiony istotnych wad.<\/p>

Chlorowanie ma powa\u017cne wady: w przypadku restauracji, hotelarstwa i gastronomii stosowanie system\u00f3w odka\u017cania na bazie chloru wymaga cz\u0119stych dostaw, drogiej ciep\u0142ej wody, dedykowanej przestrzeni magazynowej oraz konieczno\u015bci szkolenia pracownik\u00f3w w zakresie dok\u0142adnego pomiaru i mieszania odpowiednich proporcji \u017cr\u0105cych chemikali\u00f3w i chemicznych \u015brodk\u00f3w czyszcz\u0105cych.<\/p>

Wszystko to, oznacza dla firm wi\u0119ksze koszty i zatrudnienie, a dodatkowo systemy oparte na chlorze wymagaj\u0105 cz\u0119stego p\u0142ukania. Chlorowanie mo\u017ce skutkowa\u0107 nieprzyjemnym smakiem i zapachem z powodu niedostatecznego p\u0142ukania, i styczno\u015bci produkt\u00f3w spo\u017cywczych z chlorem.<\/p>

Ozon jest lepsz\u0105 alternatyw\u0105 do odka\u017cania<\/h3>

Woda ozonowa i odka\u017canie ni\u0105 jest bezpiecznym i skutecznym \u015brodkiem dezynfekuj\u0105cym do stosowania w przemy\u015ble spo\u017cywczym. Ozon bezpo\u015brednio utlenia i rozk\u0142ada b\u0142on\u0119 kom\u00f3rkow\u0105 bakterii, powoduj\u0105c p\u0119kanie osmotyczne, co oznacza, \u017ce bakterie nie mog\u0105 d\u0142u\u017cej przetrwa\u0107. Woda ozonowa jest r\u00f3wnie\u017c bardzo skuteczna w sterylizacji sprz\u0119tu kuchennego i odka\u017caniu wody u\u017cywanej w procesie przygotowywania \u017cywno\u015bci.<\/p>

Ozon (O3<\/sub>) jest niestabilny i sk\u0142ada si\u0119 z trzech atom\u00f3w tlenu. Jest niestabilny, poniewa\u017c \u0142atwo rozpada si\u0119 z powrotem do swojego stabilnego stanu, dwuatomowego tlenu (O2<\/sub>) i tworzy wolne atomy tlenu lub wolne rodniki. Te wolne atomy tlenu lub rodniki s\u0105 wysoce reaktywne, natychmiast utleniaj\u0105c wi\u0119kszo\u015b\u0107 napotkanych rzeczy \u2014 w tym wirusy i bakterie, a tak\u017ce zwi\u0105zki organiczne i nieorganiczne.<\/p>

Ta reakcja sprawia, \u017ce ozon jest niezwykle silnym \u015brodkiem dezynfekuj\u0105cym i utleniaczem. W rzeczywisto\u015bci ozon jest znacznie silniejszym \u015brodkiem czyszcz\u0105cym (poprzez utlenianie) ni\u017c powszechnie stosowane \u015brodki dezynfekuj\u0105ce, takie jak chlor i podchloryn sodu. Stosowanie chloru lub podchlorynu maleje w wielu krajach z powodu potencjalnych rakotw\u00f3rczych produkt\u00f3w ubocznych wyst\u0119puj\u0105cych w wy\u017cszych st\u0119\u017ceniach osad\u00f3w chemicznych, takich jak trihalometany (THM), kt\u00f3re mog\u0105 powstawa\u0107 podczas procesu dezynfekcji.<\/p>

Dezynfekcja ozonem nie wytwarza \u017cadnych szkodliwych produkt\u00f3w ubocznych. Ca\u0142y pozosta\u0142y ozon jest w kr\u00f3tkim czasie, w procesie utleniania przekszta\u0142cany z powrotem w tlen , dzi\u0119ki czemu ozon jest silnym, a jednocze\u015bnie przyjaznym dla \u015brodowiska \u015brodkiem dezynfekuj\u0105cym.<\/p>

W por\u00f3wnaniu do powszechnie stosowanych \u015brodk\u00f3w dezynfekuj\u0105cych na bazie chloru, szybko\u015b\u0107 odka\u017cania wody ozonowej jest 3000 razy wy\u017csza, a jej zdolno\u015b\u0107 do sterylizacji jest 50 razy wi\u0119ksza. Woda ozonowa jest skuteczna przeciwko bakteriom E. coli znajduj\u0105cym si\u0119 na powierzchni \u017cywno\u015bci. Woda ozonowa sterylizuje r\u00f3wnie\u017c d\u0142onie kucharzy, kt\u00f3rzy myj\u0105c r\u0119ce w wodzie ozonowej sp\u0142ukuj\u0105 je podczas przygotowywania posi\u0142k\u00f3w. Woda ozonowa zapobiega gniciu, a tym samym wyd\u0142u\u017ca okres przydatno\u015bci produkt\u00f3w do spo\u017cycia, eliminuj\u0105c czynniki patogenne, takie jak bakterie, dro\u017cd\u017ce i ple\u015bnie. Ponadto O3<\/sub> zwi\u0119ksza bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci poprzez redukcj\u0119 lub eliminacj\u0119 patogen\u00f3w przenoszonych przez \u017cywno\u015b\u0107, w tym E. coli, Salmonella, Listeria i Shigella.<\/p>

Oczywiste jest, \u017ce woda ozonowa jest najbezpieczniejsz\u0105 i najskuteczniejsz\u0105 metod\u0105 dezynfekcji dla ka\u017cdej firmy zwi\u0105zanej z przemys\u0142em spo\u017cywczym. Woda ozonowa nadaje si\u0119 do dezynfekcji zimn\u0105 wod\u0105, w przeciwie\u0144stwie do chloru, kt\u00f3ry wymaga p\u0142ukania gor\u0105c\u0105 wod\u0105. Przy stosowaniu wody ozonowej nie s\u0105 potrzebne \u017cadne inne dodatkowe \u015brodki chemiczne.<\/p>

\u0141atwo\u015b\u0107 szkolenia pracownik\u00f3w zajmuj\u0105cych si\u0119 \u017cywno\u015bci\u0105 w zakresie u\u017cywania wody ozonowanej to kolejna korzy\u015b\u0107. Pracownicy s\u0105 poinstruowani, aby zanurzy\u0107 \u017cywno\u015b\u0107 w wodzie ozonowej na co najmniej 30 sekund. Co wi\u0119cej, jak zauwa\u017cono, woda ozonowa jest bezpieczna dla \u015brodowiska, poniewa\u017c cz\u0105steczki ozonu w naturalny spos\u00f3b zamieniaj\u0105 si\u0119 w tlen w ci\u0105gu 20 minut. W przeciwie\u0144stwie do produkt\u00f3w na bazie chloru nie s\u0105 wymagane \u017cadne specjalne procedury utylizacji, poniewa\u017c nie pozostaj\u0105 \u017cadne szkodliwe osady.<\/p>

Ze wzgl\u0119du na swoje bezpieczne i niezawodne w\u0142a\u015bciwo\u015bci, ozon zosta\u0142 zatwierdzony jako \u015brodek dezynfekuj\u0105cy i odka\u017caj\u0105cy przez ameryka\u0144sk\u0105 FDA od 2001 roku, kiedy to otrzyma\u0142 status GRAS.\u00a0 Ozon jest r\u00f3wnie\u017c zaakceptowany przez FDA jako dodatek do \u017cywno\u015bci.<\/p>

Zastosowania wody ozonowanej do przygotowywania \u017cywno\u015bci<\/h3>

Stosowanie wody ozonowej w procesie mycia zwi\u0119ksza bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci poprzez zabijanie patogen\u00f3w przenoszonych przez wod\u0119, jak i powierzchniowych na produktach spo\u017cywczych. W przeciwie\u0144stwie do proces\u00f3w sterylizacji chlorem, ozon nie pozostawia osad\u00f3w chemicznych, ani nie zmienia smaku i zapachu. Systemy BES nie maj\u0105 wp\u0142ywu na neutralno\u015b\u0107 wsp\u00f3\u0142czynnika pH, co czyni je doskona\u0142ymi do dezynfekcji dla hoteli, restauracji i firm cateringowych.<\/p>

Nowoczesne, zaawansowane systemy wody ozonowej zaakceptowane przez FDA s\u0105 przeznaczone do integracji z istniej\u0105cymi liniami do produkcji i przetwarzania \u017cywno\u015bci oraz w miejscach prze\u0142adunku. Systemy OWS BioSure wykorzystuj\u0105 technologi\u0119 elektrolizy wody do wytwarzania wody ozonowej zawieraj\u0105cej ozon o wysokiej czysto\u015bci.<\/p>

Woda ta mo\u017ce by\u0107 nast\u0119pnie u\u017cyta do mycia r\u0105k przed gotowaniem, mycia sk\u0142adnik\u00f3w, \u017cywno\u015bci, czyszczenia miejsca przetwarzania \u017cywno\u015bci i dezynfekcji przybor\u00f3w kuchennych. System mo\u017cna zintegrowa\u0107 z istniej\u0105cym \u017ar\u00f3d\u0142em wody, przekszta\u0142caj\u0105c zwyk\u0142\u0105 wod\u0119 z kranu w wod\u0119 ozonow\u0105 o wysokim st\u0119\u017ceniu antybakteryjnego \u015brodka dezynfekuj\u0105cego.<\/p>

Coraz wi\u0119cej marek lokalnych w USA, takich jak WM Morrison Supermarkets, supermarket Loblaw, Shangri-La Hotels and Resorts, Maxim\u2019s Inn i Worldwide Seafood Ltd, z powodzeniem wykorzystuje system sterylizacji wody BioSure w celu osi\u0105gni\u0119cia wysokiego poziomu bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. Jak zauwa\u017ca przedstawiciel firmy Worldwide Seafood, „Bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci jest najwy\u017cszym priorytetem naszej firmy. U\u017cywamy produkt\u00f3w BioSure, aby wyeliminowa\u0107 wszelkie potencjalne zagro\u017cenia dla naszych klient\u00f3w i zapewni\u0107, \u017ce proces przetwarzania \u017cywno\u015bci spe\u0142nia globalne standardy procedury analizy zagro\u017ce\u0144 i niezb\u0119dnych punkt\u00f3w kontroli (HACCP)”.<\/p>

„U\u017cywamy produkt\u00f3w firmy BioSure, aby unikn\u0105\u0107 potencjalnego zanieczyszczenia krzy\u017cowego produkt\u00f3w spo\u017cywczych w dowolnym momencie naszej pracy”, dodaje przedstawiciel WM Morrison Supermarkets. „Niezale\u017cnie od tego, czy chodzi o mycie r\u0105k pracownik\u00f3w, czy dezynfekcj\u0119 powierzchni i sprz\u0119tu, polegamy na BioSure, aby pom\u00f3c nam w utrzymaniu wysokiej jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. Podczas naszej wieloletniej wsp\u00f3\u0142pracy produkty BioSure sprawdzi\u0142y si\u0119 i ciesz\u0105 si\u0119 pe\u0142nym zaufaniem”.<\/p>

Ozon- bezpieczny, efektywny i niezawodny<\/h3>

Inne korzy\u015bci dla firm zajmuj\u0105cych si\u0119 \u017cywno\u015bci\u0105 i napojami, takich jak restauracje, us\u0142ugi cateringowe, kuchnie restauracyjne i hotele, kt\u00f3re wykorzystuj\u0105 systemy dezynfekcji ozonem firmy BioSure to:<\/p>

  • Redukcja koszt\u00f3w<\/h5><\/li><\/ul>

    Ozonowanie redukuje koszty. Do utrzymania higieny w firmie nie s\u0105 potrzebne \u017cadne drogie rozwi\u0105zania chemiczne ani specjalnie przeszkolone ekipy sprz\u0105taj\u0105ce. Istniej\u0105 r\u00f3wnie\u017c kwestie zwi\u0105zane z odpowiedzialno\u015bci\u0105 prawn\u0105: pozwanie przez osob\u0119, kt\u00f3ra zarazi\u0142a si\u0119 np. bakteri\u0105 E. coli, mo\u017ce by\u0107 niezwykle niekorzystne dla Twojej reputacji i wi\u0105za\u0107 z zado\u015b\u0107uczynieniem.<\/p>

    • Zmniejszenie ryzyka wypadk\u00f3w<\/h5><\/li><\/ul>

      Pomimo dok\u0142adnego szkolenia wci\u0105\u017c zdarzaj\u0105 si\u0119 b\u0142\u0119dy w mieszaniu chemikali\u00f3w i procesach czyszczenia. Ekipy sprz\u0105taj\u0105ce mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c potencjalnie uszkodzi\u0107 powierzchnie nie maj\u0105ce kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105, czyszcz\u0105c je agresywnymi chemikaliami. Ozon ca\u0142kowicie eliminuje te zagro\u017cenia.<\/p>

      • Znacznie bardziej przyjazny dla \u015brodowiska<\/h5><\/li><\/ul>

        Procesy odka\u017cania wod\u0105 ozonow\u0105 s\u0105 bionaturalne. Ozon powr\u00f3ci do postaci tlenu i po reakcji nie b\u0119dzie generowa\u0142 \u017cadnych szkodliwych substancji. Nie pozostawia osad\u00f3w chemicznych, a po reakcji nie zmienia smaku ani zapachu. Nie ma r\u00f3wnie\u017c wp\u0142ywu na r\u00f3wnowag\u0119 pH wody. Jego wytwarzanie nie powoduje powstania \u017cadnego znanego czynnika rakotw\u00f3rczego, co pozwala na jego bezpo\u015brednie odprowadzanie bez powodowania zanieczyszczenia \u015brodowiska.<\/p>

        • Poprawiona niezawodno\u015b\u0107<\/h5><\/li><\/ul>

          Po dokonaniu szczeg\u00f3\u0142owej analizy, ozon okazuje si\u0119 bezkonkurencyjny. Uzdatnianie wody za pomoc\u0105 O3<\/sub> jest nieocenionym narz\u0119dziem w firmach zajmuj\u0105cych si\u0119 przygotowaniem \u017cywno\u015bci, a tak\u017ce dla miejsc serwuj\u0105cych jedzenie, czy to kawiarnie, restauracje czy bary. Takie miejsca maj\u0105 obowi\u0105zek dba\u0107 o bezpiecze\u0144stwo swoich klient\u00f3w. Woda ozonowa zapewnia spok\u00f3j zar\u00f3wno w\u0142a\u015bcicielom firm, jak i klientom.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Niemal ka\u017cdy do\u015bwiadczy\u0142 nieprzyjemnych konsekwencji nie\u015bwiadomego spo\u017cycia zepsutego jedzenia. Ale zatrucie pokarmowe mo\u017ce by\u0107 znacznie powa\u017cniejsze ni\u017c uczucie dyskomfortu. Cz\u0119sto winowajcami s\u0105 nieodka\u017cane urz\u0105dzenia do obr\u00f3bki \u017cywno\u015bci i ich niehigieniczne przechowywanie. Centrum Kontroli Chor\u00f3b szacuje, \u017ce choroby przenoszone przez \u017cywno\u015b\u0107 n\u0119kaj\u0105 a\u017c 48 milion\u00f3w Amerykan\u00f3w rocznie, co stanowi oko\u0142o 17 procent populacji USA! Te infekcje, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1409","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1409"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2561,"href":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1409\/revisions\/2561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biosureo3.zone\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}